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本文目录

1. 最简单红烧鲤鱼做法
2. 红烧鲤鱼的做法做法做法
3. 红烧鲤鱼最正宗的做法

最简单红烧鲤鱼做法

主料 ：鲜活鲤鱼1条约750克

配料：花生油100克、湿淀粉25克 、视频大蒜5克 、红烧红烧酱油25克 、鲤鱼鲤鱼松蘑15克
、块的块料酒25克
、家常家常生姜5克 、做法做法味精1克、视频胡椒粉1克 、红烧红烧辣椒面1克
、鲤鱼鲤鱼精盐1.5克、块的块芝麻油2克。

制作流程

1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞 ，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏 ，洗净血沫
，两边斜剞5刀 。

2．松蘑水发后，洗净泥沙
，去蒂根，大葱去皮，洗净
，均切成细丝；生姜洗净，去皮
，切成片。

3．锅内放入花生油，旺火烧热 ，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面
、松蘑丝 、精盐、酱油、姜片 、烧开，改小火焖熟，再放入葱白
、味精、勾芡，加入芝麻油 、胡椒粉
，入盘
，即可。

红烧鲤鱼的做法

原料 ：黄河鲤鱼 ，醋 ，白糖，酱油，精盐 ，清汤 ，姜末 ，葱末，蒜末，湿淀粉，花生油。

制法

制法：将鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，在鱼身上先直剞刀纹，然后提起刀 ，使鱼身张开
，将精盐撒入鱼身内稍腌
，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；

炒锅倒油，旺火烧到七成热
，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开，这时需用铲刀将鱼托住
，以免粘锅 ，约炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形
 ，将鱼背朝下炸二分钟，再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟 ，然后把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸二分钟 ，以上共炸八分钟 ，至鱼身全部呈金黄色时 ，取出放入盘内 ，炒锅留油少许 ，烧至六成热时，放入葱，姜，蒜末，醋 ，酱油 ，白糖 ，清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许 ，迅速出锅浇在鱼身上即成。

红烧鲤鱼最正宗的做法

原料：

鲤鱼1条(600克)，姜、葱各115克，蒜头 、葱头各5粒
，大白菜150克，陈皮1／4个
 ，盐 、胡椒粉  、生粉各1／2茶匙
 ，生粉、水 、油各少许，生抽、老抽 、蚝油各1茶匙，红糖1／4块捣碎，盐1／2茶匙，胡椒粉少许，清水2杯 。

制法
：

1、鲤鱼洗净  ，用腌料涂匀，用油炸过 ，捞起；蒜头、葱头炸至金色
。

2、姜切厚片 ，葱切段；陈皮浸软刮去果瓤；大白菜切块
。

3、烧热油2汤匙，爆香姜片，下部分葱段 ，再下鲤鱼、蒜头、葱头和调味料，煮15分钟，下大白菜垫底
，再煮8分钟，下芡汁和其余葱段即可 。

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